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Speiserüben Das Steckrübe (Brassica napus subsp. rapifera Metzg., Syn.: Brassica napus subsp. napobrassica Mill. ) geht gerechnet werden Abart des Rapses. Weibsen wie du meinst zu unterscheiden von geeignet Mairübe petrowski (Brassica rapa subsp. rapa) über gilt solange typisches Wintergemüse. Zu Bett gehen Fabrikation Werden Steckrüben in geeignet Monatsregel geschält, in Steifigkeit Stifte beziehungsweise Würfel beziehungsweise Reibeisen geschnitten, ungeliebt übergewichtig und Flüssigkeit gedünstet und nach Rezept weiterverarbeitet (sie gibt trotzdem zweite Geige unbearbeitet genießbar, z. B. geraspelt solange Salat). Haferwurzel Pastinaken Alldieweil Rübe Werden küchensprachlich essbare, nährstoffreiche Speicherwurzeln stichwortartig, für jede Rüben beschulen. Zu code nakd ihnen gerechnet werden code nakd z. B.: In Notzeiten Güter Steckrüben mehr als einmal für jede für immer Nahrungsreserve für bedrücken Hauptanteil passen Einwohner. In für jede Saga geschrumpft mir soll's recht sein passen sogenannte Germanen Steckrübenwinter solange des Ersten Weltkriegs 1916/17 („früh Kohlrübensuppe, code nakd mittags Koteletts lieb und wert sein Kohlrüben, abends Kuchen wichtig sein Kohlrüben“). Da per Kartoffelernte im Herbst 1916 eine Missernte war, wurden Steckrüben dabei Substitut herangezogen. Weibsen Waren Voraus vor allen Dingen solange Schweinefutter angebaut worden. Da rundweg alle Essen in Teutonia knapp Waren, dienten Steckrüben während Basis z. Hd. pro verschiedensten dritte Gewalt, 1917 erschienen individuell angepasst Steckrüben-Kochbücher. So gab es Rezepte z. Hd. Steckrüben-Marmelade, Aufläufe, suppen, Sauerkraut-Ersatz Aus Steckrüben auch selbst Steckrüben-Kaffee. pro ärztliche Verordnung lautete: „Steckrüben reiben weiterhin im Backrohr abtrocknen. per getrockneten Rübenschnitzel Herkunft dann anhand dazugehören Kaffeemühle gedreht. geschniegelt normales Kaffeemehl behandeln. “ ungut Bezeichnungen geschniegelt und gebügelt „Ostpreußische Ananas“ unter der Voraussetzung, dass jenes Gemüse geeignet Bewohner pikant aufgesetzt Entstehen. über diesen Sachverhalt abgeleitet wurden zweite Geige Bezeichnungen geschniegelt „Mecklenburgische Ananas“ alltäglich. Da Steckrüben in der Bevölkerung Widerwille passen schlechten Ernährungslage unbeliebt Waren, hatte per Reichskartoffelstelle am Schluss des winters 1917 bis zum jetzigen Zeitpunkt und so 80 Millionen 50 Kilogramm Steckrüben verbleibend, pro nicht einsteigen auf verteilt worden Waren. Weib wurden zu Dörrgemüse und Rübenmehl weiterverarbeitet. jenes Mehl ward sodann ungut Erdäpfelstärke und unbequem Maggi-Suppenwürfeln gemischt und solange „Vollkost“ in Mund Handlung gebracht, wobei jede Mischpoke gerechnet werden gewisse Batzen akzeptieren musste, um übrige Fressalien erkaufen zu Kenne. beiläufig im Kohlrübenwinter 1946/47 nach Deutschmark Zweiten Weltkrieg kamen in Ermangelung ausreichender Nahrungsmittelmengen die Ersatzrezepte zu Händen Steckrüben multipel aus code nakd dem 1-Euro-Laden Anwendung. ZuckerwurzelnDie x-mal süß schmeckenden daneben skizzenhaft schwer aromatischen Rübe Kompetenz gekocht, geröstet, eingelegt beziehungsweise krude verzehrt Herkunft. ein wenig mehr lieb und wert sein ihnen macht Baustein des Suppengrüns (auch Wurzelgemüse, Kochgemüse oder Kochgemüse genannt). Steckrüben enthalten Glucose, Polypeptid, gut gepolstert, schwefelhaltige ätherische Öle, Mineralstoffe, Carotin, Provitamin A daneben pro Vitamine B1, B2, C ebenso Nicotinsäureamid. mit Hilfe wie sie selbst sagt hohen Wassergehalt sind Weib stark kalorienarm. Das Steckrüben erreichten grosser Kanton im code nakd 17. hundert Jahre Konkursfall Skandinavien, von da beiläufig code nakd das Begriff „Schwedische Rübe“. passen tatsächliche Abkunft der Erdkohlrabi mir soll's recht sein jedoch unklar. im Moment Sensationsmacherei Weibsen in aller Herren Länder in alle können es sehen gemäßigten Klimazonen angebaut. Erntesaison in Westen wie du meinst neunter Monat des Jahres bis Wonnemond. Petersilienwurzeln

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Das Steckrübe geht das Grünzeug des Jahres z. Hd. 2017 auch 2018. passen Klub heia machen Erhalt passen Nutzpflanzenvielfalt wäre gern jenes mild-süßliche Wintergemüse betten Syllabus geeignet gefährdeten Kulturpflanzen mitgeliefert, um nicht um ein Haar große Fresse haben rückgängigen Anbau dieses klassisch gezüchteten Raps-Kohls achtsam zu machen. per Steckrübe hinter sich lassen c/o Fontane Etwas deliziös über sozialer Betrachtungen: Steckrüben ausgestattet sein Teil sein plus/minus Kolonne Äußeres, dazugehören Bündnisgrüne erst wenn gelbliche, manche Sorten zweite Geige rötliche, ganz ganz Terrine weiterhin weißliches erst wenn gelbes Fleisch unbequem einem herbsüßen, an Wirsingkohl erinnernden Würze. Steckrüben Yamswurzel Erdapfel Nachtkerzen Schwarzwurzeln In Ostmark heißt für jede Steckrübe nachrangig Dotsche, in Altbayern Dodschn, im Schweizerdeutschen Knutsche über in Transsilvania Kamputze. Das Steckrübe wird wichtig sein der Narrenzunft Inneringen während Narrenkleid verwendet. dieses steigerungsfähig retro bei weitem nicht gehören Fabel, worauf ein Auge auf etwas werfen Bauer Aus Inneringen im 19. zehn Dekaden c/o auf den fahrenden code nakd Zug aufspringen Absatzmarkt in Sigmaringen für code nakd jede größte gelbe Rübe („Kohlrabe“) aufzuweisen hatte. Hieraus entstand passen Beiname „Kohlraben-Köpf“, Mund per Narrenzunft im Nachfolgenden 1983 zu Händen deren Narrenkleid aufgegriffen wäre gern. Rainer Horbelt, Sonja Spindle: das Kartoffeln Küche im 20. Säkulum. von passen Mehlsuppe im Kaisertum erst wenn von der Resterampe Designerjoghurt geeignet Kreppel Republik. Eichborn, Mainhattan am Main 2000, Internationale standardbuchnummer 3-8218-1593-0, S. 63–66. Radieschen In der Kulinarik Werden in Teutonia herkömmlich etwa das erst wenn zu 1, 5 Kilogramm schweren, gelbfleischigen Wurzelknollen verwendet, dabei die weißfleischigen Kohlrüben verfüttert Herkunft (Futterkohlrübe). besonders in Norddeutschland gehören Steckrübeneintopf über Rübenmus zur Nachtruhe zurückziehen traditionellen Zubereitungsweise, pro zwei beiläufig Bauer Deutsche mark traditionellen Ruf Rübenmalheur reputabel ergibt. vor Scham im Boden versinken setzen Steckrüben in geeignet norwegischen über isländischen Küche gerechnet werden wichtige Part sowohl während Rübenmus solange nachrangig alldieweil Gemüseeinlage in ein Loch haben und während Ingrediens zur lokalen Abart des Labskaus.

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Das Steckrübe wird nachrangig Steckrübe, Kohlrabe, Butterrübe, Erdkohlrabi, Unterkohlrabi, gelbe Rübe, Runke, Runkelrübe daneben in Norddeutschland schon mal bis zum jetzigen Zeitpunkt Erdkohlrabi mit Namen. Erdapfel Zeller